English
Thai Coconut-Rice Pancake (Khanom Krok) Ready Mix by Chef Sawimon – Hotel-Standard Recipe
Description
This Khanom Krok ready mix was created by Chef Sawimon, a professional chef with 5-star hotel experience in both Thailand and abroad. She developed this formula to make traditional Thai coconut-rice pancakes delicious, easy to prepare, and up to luxury hotel standards.
Each pack includes two components in one set:
The base flour batter
The sweet coconut topping
Just mix with water and cook immediately — no extra ingredients needed.
Mixing Ratio
• Base batter: 1 packet + 250 ml water
• Sweet coconut topping: 1 packet + 80 ml hot water
How to Make
Mix each component with water according to the ratio above.
Preheat the Khanom Krok pan over low heat — avoid overheating. Lightly oil the pan. Stir batter before each use to prevent settling.
Pour the base batter into each mold (about ¾ full), then immediately add the sweet coconut topping on top.
Cover the pan and increase the heat slightly.
Once the pancakes start to set, open the lid and add your favorite toppings (e.g., green onions, pumpkin, taro), then cover again.
Once the bottoms are golden and crispy, remove from heat and scoop out the pancakes. Serve warm.
Tip:
Do not start with high heat — it will burn the base and cause the layers to separate. Always pour when the pan is just warm.
Yield
One pack makes approximately 20–25 pieces, depending on mold size.
Storage
Shelf life: 1 year
Once opened: store remaining mix in a ziplock bag for up to 3 months
After mixing with water: refrigerate and use within 3–4 days
Gluten-Free
Contains no wheat flour — safe for gluten-sensitive individuals.
ภาษาไทย
แป้งขนมครกสำเร็จรูป โดยเชฟสวิมล – สูตรมาตรฐานโรงแรมระดับ 5 ดาว
รายละเอียด
แป้งขนมครกสูตรสำเร็จ คิดค้นโดยเชฟสวิมล ผู้มีประสบการณ์ในโรงแรมห้าดาวทั้งในไทยและต่างประเทศ นำความรู้มาพัฒนาให้เป็นสูตรขนมครกที่อร่อย ทำง่าย และได้มาตรฐานแบบโรงแรม
ใน 1 แพ็ค ประกอบด้วย:
ตัวแป้ง
หน้ากะทิหวาน
เพียงผสมน้ำก็สามารถทำขนมครกได้ทันที
อัตราส่วนการผสม
• ตัวแป้ง 1 ห่อ ผสมน้ำเปล่า 250 มล.
• หน้ากะทิหวาน 1 ห่อ ผสมน้ำร้อน 80 มล.
วิธีการทำ
ผสมแป้งและหน้ากะทิตามอัตราส่วน
เปิดเตาให้ความร้อนระดับอุ่นๆ ทาน้ำมันบางๆ ที่เตา และคนแป้งก่อนหยอดทุกครั้ง
หยอดตัวแป้งลงหลุมขนมประมาณ ¾ แล้วตามด้วยหน้ากะทิหวาน
ปิดฝาและเพิ่มไฟขึ้นเล็กน้อย
เมื่อขนมเริ่มเซ็ตตัว เปิดฝา ใส่หน้าขนม เช่น ต้นหอม ฟักทอง เผือก แล้วปิดฝาอีกครั้ง
เมื่อขนมกรอบได้ที่ ปิดไฟ และแคะขนมออกจากเตา พร้อมรับประทาน
คำแนะนำ:
อย่าเปิดเตาแรงตอนเริ่ม เพราะจะทำให้ก้นขนมไหม้ และแยกชั้น ควรเริ่มตอนเตาแค่อุ่นๆ
ปริมาณที่ได้
1 ห่อ ทำได้ประมาณ 20–25 ฝา ขึ้นอยู่กับขนาดของหลุมขนม
การเก็บรักษา
อายุเก็บรักษา: 1 ปี
เปิดห่อแล้ว: เก็บในถุงซิปล็อกได้นาน 3 เดือน
ผสมน้ำแล้ว: แช่เย็นเก็บได้ 3–4 วัน
ไม่มีแป้งสาลี
เหมาะสำหรับผู้แพ้กลูเตน